Ver otros informes
Cierre de locales
Ocupación de locales
Momentos de consumo
Suscríbete a nuestra newsletter
¿Quiénes somos?
Ocupación relativa de los restaurantes en España
Realizado con
Food Radar
En el siguiente estudio mostramos la ocupación relativa de los establecimientos HORECA (% de comensales que llenan el local respecto el máximo permitido) en dos momentos distintos:
  • Analizamos cómo de llenos estaban los locales antes de la pandemia. En este caso, el máximo relativo era el 100% del aforo, ya que no había restricciones.
  • Analizamos cómo de llenos están los establecimientos en mayo de 2021. Es importante remarcar que la ocupación se calcula respecto a la ocupación máxima permitida del local, la cual ha disminuido a causa de las restricciones COVID.
Finalmente, en la comparativa, medimos el crecimiento de la ocupación de los establecimientos entre mayo de 2021 y febrero de 2020, por lo que podemos analizar qué provincias de España tienen los locales más llenos en mayo de 2021 en comparación con antes de la pandemia.

Cabe remarcar que los locales cerrados no se computan en esta muestra.
Si analizamos la ocupación de los locales justo antes de la pandemia con el aforo sin limitar encontramos que:
  • Las provincias con una mayor ocupación media de sus establecimientos antes de la pandemia (febrero de 2020) las encontramos en las Islas Canarias (Tenerife y Las Palmas), Barcelona, Madrid y Baleares.
  • Por otro lado, las provincias con una menor ocupación media en febrero de 2020 eran: Álava, Cantabria, Valladolid, Jaén y León
21,90% de ocupación media en España
Realizado con
Provincia % de ocupación relativa
Álava 17.78%
Cantabria 18.15%
Valladolid 18.29%
Jaén 18.89%
León 18.94%
Huelva 18.98%
Toledo 19.06%
Huesca 19.2%
Cuenca 19.42%
Salamanca 19.51%
Vizcaya 19.55%
Ávila 19.61%
Almería 19.62%
Asturias 19.66%
Castellón 19.68%
Palencia 19.68%
Zaragoza 19.78%
Córdoba 19.87%
Albacete 19.89%
Ourense 19.91%
Ciudad Real 19.96%
Soria 19.98%
Cáceres 20.03%
Guipúzcoa 20.15%
Cádiz 20.33%
Zamora 20.36%
Valencia 20.43%
Navarra 20.46%
Guadalajara 20.62%
La Rioja 20.75%
Girona 20.76%
Lleida 20.82%
Murcia 20.84%
Tarragona 21.01%
Pontevedra 21.15%
Lugo 21.17%
Burgos 21.21%
Segovia 21.25%
Badajoz 21.29%
Granada 21.87%
Alicante 21.95%
Teruel 21.98%
Sevilla 22.47%
A Coruña 22.52%
Málaga 22.77%
Baleares 22.84%
Madrid 22.95%
Barcelona 23.16%
Las Palmas 25.2%
S.C. Tenerife 26.25%
En mayo de 2021, con el aforo máximo límitado por las restricciones vemos que:
  • Las provincias con una mayor ocupación de sus establecimientos en mayo de 2021 siguen siendo Tenerife, Las Palmas y Baleares, junto con La Rioja y Teruel. Las capitales Barcelona y Madrid caen del Top 5.
  • Por otro lado, las provincias con una menor ocupación son Álava y Valladolid (se mantienen como las dos con los locales menos llenos), juntamente con Navarra, Toledo y Guipúzcoa.
23,08% de ocupación media en España
Realizado con
Provincia % de ocupación relativa
Álava 20.18%
Navarra 21%
Toledo 21.05%
Valladolid 21.22%
Guipúzcoa 21.27%
Lleida 21.31%
Cantabria 21.36%
Segovia 21.63%
Vizcaya 21.74%
Barcelona 21.74%
Burgos 21.74%
Castellón 21.84%
Cáceres 21.98%
Ávila 21.98%
Alicante 22.05%
Salamanca 22.18%
Badajoz 22.24%
Huelva 22.37%
Huesca 22.38%
Girona 22.4%
Sevilla 22.42%
Valencia 22.56%
Madrid 22.59%
Almería 22.64%
Soria 22.69%
Murcia 22.73%
Cádiz 22.77%
Pontevedra 22.77%
Tarragona 22.78%
A Coruña 22.8%
Lugo 23.04%
Asturias 23.09%
Palencia 23.2%
León 23.27%
Granada 23.34%
Córdoba 23.48%
Albacete 23.8%
Ourense 23.89%
Málaga 24.02%
Cuenca 24.08%
Jaén 24.17%
Ciudad Real 24.19%
Guadalajara 24.75%
Zaragoza 24.81%
Zamora 24.85%
Baleares 24.89%
Las Palmas 25.84%
Teruel 26.06%
La Rioja 26.4%
S.C. Tenerife 28.17%
Cuando vemos el crecimiento de la ocupación media en los establecimientos en mayo de 2021 respecto a febrero 2020 extraemos las siguientes conclusiones:
  • Hay 3 provincias con crecimiento negativo, lo cual significa que los establecimientos abiertos en mayo de 2021, de media estaban más vacíos que antes de la pandemia: Barcelona, Madrid y Sevilla.
  • Por otro lado, destacamos el gran crecimiento (superior al 24%) en la ocupación de sus establecimientos en las provincias de Jaén, La Rioja, Zaragoza y Cuenca.
  • En algunos casos como en Jaén y Cuenca, coincide el crecimiento en la ocupación de sus locales con un alto ratio de locales cerrados.
  • En cambio, en provincias como Huelva, Albacete o Cantabria, el crecimiento en la ocupación de sus establecimientos viene acompañado al mismo tiempo con un bajo índice de cierres en sus locales.
11,79% de crecimiento de la ocupación en España
Realizado con
Provincia % de crecimiento de ocupación
Barcelona -6.13%
Madrid -1.57%
Sevilla -0.22%
Alicante 0.46%
A Coruña 1.24%
Segovia 1.79%
Lleida 2.35%
Burgos 2.5%
Las Palmas 2.54%
Navarra 2.64%
Badajoz 4.46%
Málaga 5.49%
Guipúzcoa 5.56%
Granada 6.72%
S.C. Tenerife 7.31%
Pontevedra 7.66%
Girona 7.9%
Tarragona 8.42%
Lugo 8.83%
Baleares 8.98%
Murcia 9.07%
Cáceres 9.74%
Valencia 10.43%
Toledo 10.44%
Castellón 10.98%
Vizcaya 11.2%
Cádiz 12%
Ávila 12.09%
Álava 13.5%
Soria 13.56%
Salamanca 13.69%
Almería 15.39%
Valladolid 16.02%
Huesca 16.56%
Asturias 17.45%
Cantabria 17.69%
Huelva 17.86%
Palencia 17.89%
Córdoba 18.17%
Teruel 18.56%
Albacete 19.66%
Ourense 19.99%
Guadalajara 20.03%
Ciudad Real 21.19%
Zamora 22.05%
León 22.86%
Cuenca 24%
Zaragoza 25.43%
La Rioja 27.23%
Jaén 27.95%
¿Quieres más información?
Si quieres más información sobre el detalle del porcentaje de ocupación de una localidad o de un segmento de mercado en concreto
Contacta con nosotros